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18518921771食堂承包市場競爭白熱化，創(chuàng)新與品質(zhì)成破局關(guān)鍵
來源：本站 發(fā)布時間：7月 2025 瀏覽人次：18
在當(dāng)下，學(xué)校、企業(yè)、醫(yī)院等機構(gòu)的食堂承包領(lǐng)域正經(jīng)歷著深刻變革，市場競爭愈發(fā)激烈，呈現(xiàn)出多維度的競爭態(tài)勢。
團(tuán)餐企業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張與市場份額爭奪愈演愈烈。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024 年中國團(tuán)膳行業(yè)市場規(guī)模飆升至 2.40 萬億元，同比增長 8.99%。在這片廣闊的市場中，眾多企業(yè)紛紛角逐。頭部企業(yè)憑借雄厚的資金實力與品牌影響力，加速全國布局。千喜鶴不僅位列 “2024 中國民營企業(yè) 500 強” 第 229 位、“2024 中國服務(wù)業(yè)民營企業(yè) 100 強” 第 52 位，還在多地中標(biāo)學(xué)校、企業(yè)食堂項目，不斷擴(kuò)大版圖。而一些區(qū)域型團(tuán)餐企業(yè)也不甘示弱，深耕本地市場，通過提升服務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化菜品特色，試圖守住并擴(kuò)大自身市場份額。
激烈的競爭促使企業(yè)在服務(wù)品質(zhì)上狠下功夫。學(xué)校食堂尤為注重食品安全與營養(yǎng)搭配。以銀川市為例，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理局大力推動中小學(xué)校園食堂承包模式轉(zhuǎn)變，目前全市 138 家中小學(xué)校園食堂中，自營模式占比達(dá) 55.07%。通過 “學(xué)校食堂自營 + 食材集中招采” 模式，有效杜絕 “一包了之” 現(xiàn)象，確保食材源頭可控，提升食品安全管理能力。在企業(yè)食堂方面，為滿足員工多樣化需求，部分企業(yè)食堂引入特色餐飲品牌，打造美食廣場式就餐環(huán)境，提供更多菜品選擇，提升員工就餐滿意度。醫(yī)院食堂則更關(guān)注患者特殊飲食需求，提供個性化、營養(yǎng)均衡的餐食服務(wù)。
創(chuàng)新經(jīng)營模式成為企業(yè)在競爭中脫穎而出的重要途徑。數(shù)字化浪潮席卷食堂承包行業(yè)，智能點餐、自助結(jié)算設(shè)備廣泛應(yīng)用。就餐者通過手機 APP 或食堂內(nèi)的觸摸屏即可輕松完成點餐，系統(tǒng)依據(jù)用餐習(xí)慣智能推薦菜品，自助結(jié)算設(shè)備幾秒鐘就能完成支付，大大減少排隊時間。大數(shù)據(jù)分析助力企業(yè)精準(zhǔn)掌握就餐者消費偏好，優(yōu)化菜品供應(yīng)與備餐流程，降低食材浪費。此外，一些企業(yè)嘗試 “超市食堂” 等跨界模式，物美、永輝等連鎖商超的 “超市食堂” 已承接部分原中快餐飲集團(tuán)旗下食堂項目，為消費者帶來全新就餐體驗。
隨著競爭加劇，行業(yè)洗牌與整合加速。曾經(jīng)的團(tuán)餐巨頭深圳中快餐飲集團(tuán)注銷后，旗下 700 余家食堂運營模式發(fā)生轉(zhuǎn)變。地方子公司通過股權(quán)重組獨立運營，部分高校、醫(yī)院重新招標(biāo)食堂經(jīng)營權(quán)，引入千喜鶴、蜀王餐飲等頭部團(tuán)餐企業(yè)，市場份額進(jìn)一步向優(yōu)勢企業(yè)集中。同時，一些規(guī)模較小、競爭力不足的企業(yè)逐漸被市場淘汰。
食堂承包市場競爭已全面打響，企業(yè)唯有在服務(wù)品質(zhì)、經(jīng)營模式等方面持續(xù)創(chuàng)新，才能在激烈的競爭中站穩(wěn)腳跟，贏得未來。
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